Салаты и Закуски        18 октября 2016        1619         0

Оливье в сырной корзинке.

Оливье в сырной корзинке, прекрасное дополнение к вашему ужину. 

оливье в сырной корзинке.

Трудно сказать, в какой момент оригинальный салат, придуманный в России французским кулинаром, получил народное название «Оливье».

Еще сложнее проследить историю превращения изысканного блюда в обязательный атрибут любого праздничного застолья. Когда необходимое количество кушанья стало рассчитываться не в порциях, а в «тазах».

Представленный рецепт известной закуски имеет привычный для нас набор ингредиентов. Замахнуться на авторское блюдо, состоящее из раков и большого омара, рябчиков и паюсной икры, настоящего соуса «Провансаль» и других дорогостоящих продуктов, нашим среднестатистическим гражданам весьма проблематично, поэтому такой цели пока не ставим.

Сегодня наша задача заключается в том, чтобы избавить любимую еду от ироничной связи с эмалированной посудой. И в этом нам помогут изящные сырные корзиночки, в которые отныне будем раскладывать лучшие салаты.

Оливье в сырной корзинке, ингредиенты: 

• куриные яйца в отваренном вкрутую виде — 5 шт.;
• три картофелины, сваренные в «мундире»;
• соленые или маринованные огурцы — 5 шт. среднего размера;
• отварное мясо (колбаса без жира) — 200 г;
• небольшая баночка горошка;
• одна вареная морковь;
• маленькая луковица;
• пучок нарубленного укропа;
• заправка из майонеза и сметаны — по вкусу;
• сыр любого сорта, но непременно твердого — 300 г;
• масло (оливковое или растительное) — 20 г.

Приготовление корзинок:

1. Поскольку на «выпуск» съедобной посуды потребуется некоторое время, с нее и начнем наш технологический процесс.

Превратить сыр во вкусную вазочку для еды не очень сложно.

Для этого можно воспользоваться духовым шкафом или сковородой. Остановимся на втором варианте.

оливье в сырной корзинке.

2. Раскалим сковороду, смажем ее маслом, после чего выложим на дно слой предварительно натертого сыра. Как только он полностью расплавится, сдвинем сковороду в сторону от огня.

Подождем, пока сырный состав чуть-чуть остынет, после чего снимем его силиконовой лопаткой и сразу же накинем на подготовленный для этих целей сосуд (перевернутый стакан, рюмку, небольшую банку).

оливье в сырной корзинке.

3. Расправим ажурные края изделия, придавая ему форму вазы, затем отправим в холодильник до окончательного застывания. Для сохранения созданного объема наденем на корзиночку тонкую резинку, не забывая снять ее перед подачей на стол.

Таким способом готовим остальные съедобные вазы. Использовать нашу импровизированную посуду следует не раньше, чем часа через два. В застывшем виде она прослужит довольно долго, радуя нас прекрасным видом.

оливье в сырной корзинке.

Приготовление «Оливье» 

• Нет сомнений в том, что способ наполнения той самой эмалированной посуды вкусными продуктами известен всем, но на всякий случай повторим эту приятную процедуру. Начнем с того, что почистим яйца, а также все отваренные и сырые овощи.

оливье в сырной корзинке.

• Морковь, колбасу (остывшее мясо), яйца, картофель и огурцы нарежем маленькими кубиками, измельчим лук, выложим горошек, хорошо перемешаем все компоненты.

 

Сделаем это легким встряхиванием таза. Несколько раз немного приподнимем его и опустим таким образом, чтобы продукты постепенно переместились снизу вверх. оливье в сырной корзинке.

  • Из майонеза и сметаны приготовим соус. Соотношение этих компонентов определим на свой вкус. Заправим и посолим оливье в сырной корзинке непосредственно перед использованием (подачей на стол).

оливье в сырной корзинке.

Наступил самый торжественный момент. Извлечем из холодильника сырные вазочки. Осторожно, чтобы не повредить, снимем их с импровизированных подставок. Разложим заправленную соусом еду по застывшим корзинкам, не забывая украсить нарубленным укропом.

Итак, салат «Оливье», приготовленный традиционным способом, обрел новое оригинальное оформление под названием оливье в сырной корзинке. Успех любимого блюда не вызывает никаких сомнений, но теперь масса готовящейся на праздник закуски будет ассоциироваться только с роскошными качествами изысканных сырных тарелок.

Приятного, Вам, аппетита.

 

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Интернет-статистика